En sólo 15 minutos, disfruta un delicioso y sano almuerzo con esta ensalada, llena de ricos nutrientes y aceites esenciales aportados por las nueces de cáñamo Nutranabis. Disfrútala junto a tu familia y amigos, acompañada con tostadas de pan integral.
Ingredientes
Para 4 porciones:
- 2 paltas grandes, maduras pero firmes
- 1 pepino
- 1 tomate mediano
- 1 lechuga
- ¼ taza de menta fresca
- ¼ taza de nueces de cáñamo
- ¼ de taza de aceite de oliva extra virgen
- 1 taza de vinagre balsámico
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
Pela el pepino y córtalo en cuartos a lo largo. Retira las semillas y divide cada cuarto en tres tiras delgadas. Luego pícalas en cuadrados pequeños.
Pela el tomate y realiza el mismo procedimiento que con el pepino.
Pica finamente las hojas de menta.
En una fuente agrega el pepino, el tomate, la menta, las nueces de cáñamo y el aceite de oliva. Revuelve suavemente y condimenta con sal y pimienta a gusto.
En una olla pequeña, coloca el vinagre balsámico a fuego medio-bajo y déjalo reducir hasta que espese y tome una consistencia similar al almíbar.
Pica finamente las hojas de lechuga y déjalas aparte.
Corta las paltas al medio a lo largo, saca la semilla y con cuidado retira la piel.
En un plato coloca la mitad de las hojas de lechuga y sobre ella dos mitades de palta.
Rellena las paltas con la ensalada y repite para el segundo plato.
Baña la ensalada y hojas de lechuga con la reducción de vinagre balsámico.
Adorna con hojas de menta y ¡disfruta!
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